Grüne Oliven mit Hähnchenfilet

Zutaten für 4 Personen:

3 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 4 Hähnchenbrustfilet; 1 große Zwiebel fein gehackt; 2 Knoblauchzehe(n), fein gehackt oder zerdrückt; 2 Paprikaschoten, gestückelt; 250 g kleine Champignons braun, geputzt; 175 g Tomaten, gehäutet und halbiert; 150 ml trockener weiß Wein; 175 g grüne entsteinte Oliven; 4 EL Crème double; Salz; Pfeffer; Petersilie; 400 g Nudeln.

Zubereitung:

Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze andünsten. Paprikastücke und Pilze zugeben und 2 - 3 Minuten garen. Tomaten zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse in eine Auflaufform füllen und die Hähnchenbrustfilets darauf legen. Den Weißwein ein in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Über die Filets gießen.

Die Auflaufform abdecken und 50 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen garen.

Oliven in die Auflaufform geben und untermengen. Crème double zufügen, die Form wieder abdecken und weitere 10 - 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend warm stellen.

Die fertigen Filets in der Auflaufform mit Petersilie garniert servieren, dazu die Nudeln separat reichen. Alternativ die Hähnchenbrustfilets auf den Nudeln anrichten und die Sauce darüber geben. Dann mit Petersilie garnieren und sofort servieren.